打麻油

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:32:57

老远，我就闻到了芝麻油的醇香。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:33:07

确切点说我是循着芝麻油的醇香找过去的。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:33:21

走进去一瞧，发现他们还是用过去的那种土法在制作芝麻油。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:33:38

他们把芝麻放进一口大锅里炒热，炒熟了搬水碓里捣研，然后用脚踩成“油饼”，一个个小小心心放到油车肚子里排整齐，再在油饼间钉几只木栓子，最后用沉重的石锤去撞击，结果，油饼被挤压了，压得出了油。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:33:51

油打出来了，很香，清亮亮的，滴滴答答地在出口槽上形成一条晶莹透亮的细流。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:34:07

据工人师傅介绍说，用这种方式打油，完全是传统的手工操作，因为主要采用来料加工的形式，论斤收取加工费，所以根本不存在掺杂使假的情况，油品质量比在市场上打的要好上好多倍。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:34:22

油坊主人说，一天要加工1000多斤芝麻呢，有时晚上还要加班。不仅街坊邻里来此打麻油，就是十里八乡的都到我这里来呢。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:34:35

又有一次，一个打好芝麻油回家的大伯跟我们说，用作打芝麻油的最好是白芝麻，因为白芝麻要比黑芝麻出油率高。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:34:47

考虑到油品没有黑芝麻的香，有人就在白芝麻里添加些黑芝麻，这样既保证了出油率，又提高了油品的质量。原来打油都有这般智慧在里边。现代人讲究养生，尤其注重食疗。

柳泉居 · 发表于 2017-10-26 14:34:58

像过去的猪油基本没人吃了，而菜籽油没有芝麻油好，所以现在都流行吃芝麻油了。

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