[缘创笔会第十一期] (支持帖)杀年猪记----A

诗心梦影

杀年猪记
⊙诗心梦影

早些年，农村几乎家家户户都喂养年猪，我家也是。之所以叫“年猪”，一是喂养时间长，二是专为过年而喂养和宰杀。

喂猪可比不得养鸡，猪虽杂食，但食量超级大。比如，一棵菜两把糠米就可供好多只鸡吃饱，却还不够填充一头猪嘴里的几条牙齿缝，所以，人们喂猪食都是成桶成盆的装。有些猪食还需要煮熟后再投喂。猪有专门的猪槽(作用相当于我们人吃饭的碗)，一般都是水泥石子凝铸而成，非常笨重一一非如此不可！要知道，猪的力气那么大，行动又是那么地粗鲁和莽撞！

“屠户”作为一种职业，似自古有之。记得《范进中举》中范进的老丈人好像就是屠户，所以这个词似可追溯到更早。我生活的那个年代，不像现在有这么多屠宰场，国家对屠宰生猪也没那么多要求，在农村会杀猪就是“屠户”了。“屠户"在当时还算是个比较吃香的职业，他们有专门的杀猪刀，又深谙杀猪“绝技”。每年腊月，村子里的“屠户"都是很忙的，邀请的人家很多，他们就按受邀先后次序前往宰杀。腊月一到，母亲便备好礼郑重其事地前往屠户家叫个号，为宰杀年猪排上队。

轮到我家了，母亲与父亲提前一天做好准备工作，此外，还要商量好，该邀请哪几位年轻力壮的兄弟来帮忙。注意，这可是几百来斤的大肥猪啊！人少了，力量弱了，还真不行。大家得戮力同心齐上阵共同将其hold住，并五花大绑地绑在结实的大门板上，屠户才能精准下刀子。否则，猪没杀成，还可能出大事。

记忆中，杀猪的时间一般选择在凌晨之前，至今我也不知道是怎么一个道理，当然也从不曾去深究。只那大肥猪临死前的无奈又哀伤的“嚎叫”声，时至今日仍萦绕于耳，仍刻骨铭心。床上的我们被惊醒，甚是兴奋好奇却不敢近前观看。当嚎叫声停止时，我知道，猪已成功宰杀，有猪肉吃了！

吃纯粹的一碗瘦肉，太奢侈了。最多就是切几片肥瘦相间的肉，倒进锅里炒，当猪肉被炸得“嗞嗞嗞”直冒油星子时，立马加入事先洗净并切成小段的大蒜茎叶，迅速翻炒，然后加上适量的盐，边翻炒边察看形色，估计差不多了就盛入大菜碗。这可能是桌上唯一的荤菜，但这饭吃起来也便香了许多。之于我们小孩子，肉里的大蒜叶实在比肥肉要好吃得多。但倘若没有这几片猪肉的加持，大蒜便全然无味了。所以，其实我当时的想法准确点说应该是：啊！又有猪肉炒大蒜吃了！

年猪成功宰杀了，当然要付给屠户一定的劳务费。此外，往往还有些人情礼数也要讲究下，譬如，请帮忙的众兄弟大叔与屠户聚一起吃个感谢饭，又如，将猪身上的零碎部件如猪血等送一点给妯娌或相好的邻居等。

后来，我家没喂养猪了，村子里喂猪的也越来越少，再后来竟至完全没有。

原因是多方面的：其一、自然环境的变化。围绕村子的几个河塘基本干涸，水莲花(一种喂猪的水草)养不起来，这在当时可是猪的主要食粮啊！其二、成本太高。饲料和食材一年下来得花费不少，这还不算一日几餐辛苦饲养的劳务付出。再要是发个猪瘟什么的就更是血本无归了。三、外出打工盛行。随着国家政策的进一步开放，外出打工者越来越多，少有人愿意守着一亩三分地再养头大年猪过日子。四、杀猪太麻烦。邀请屠户的礼节越来越讲究，后来竟流行一股攀比之风，所以请屠户也不是随便就请得起的。再说，请了屠户，还要请好几位汉子帮忙才行。看来，杀猪确实是件大麻烦事。

鉴于上述诸多原因，于是乎，大家伙儿都情愿在年关将近时去市集上买一些。如此，省心、省事，也省钱。

如今回想起来，关于杀年猪的记忆，遥远却清晰。

松雪远阳

诗心的沙发

松雪远阳

【编者按】虽然杀年猪也只是一种记忆，却是那个时代过年的一种象征，也算是家中的一件大事。“当嚎叫声停止时，我知道，猪已成功宰杀，有猪肉吃了！”那时吃上一次猪肉真的是很不容易，一年到头也吃不上几回，现在生活好了反而不想吃肉了，小小的一个杀年猪的细节，诗心写得很到位，让读者仿佛也回到了那个时代，感受到了一种热闹，整篇文字用语朴实自然，却有一种亲切感。----松雪远阳

松雪远阳

【编者按】虽然杀年猪也只是一种记忆，却是那个时代过年的一种象征，也算是家中的一件大事。“当嚎叫声停止时，我知道，猪已成功宰杀，有猪肉吃了！”那时吃上一次猪肉真的是很不容易，一年到头也吃不上几回，现在生活好了反而不想吃肉了，小小的一个杀年猪的细节，诗心写得很到位，让读者仿佛也回到了那个时代，感受到了一种热闹，整篇文字用语朴实自然，却有一种亲切感。----松雪远阳

松雪远阳

早些年，农村几乎家家户户都喂养年猪，我家也是。之所以叫“年猪”，一是喂养时间长，二是专为过年而喂养和宰杀。

松雪远阳

一种温馨的记忆

松雪远阳

感谢诗心支持活动，问好

衣振兰

欣赏佳作！问好妹妹！

诗心梦影

松雪远阳 发表于 2021-2-8 22:10
诗心的沙发

谢谢。给老师上香茶

诗心梦影

松雪远阳 发表于 2021-2-8 22:20
【编者按】虽然杀年猪也只是一种记忆，却是那个时代过年的一种象征，也算是家中的一件大事。“当嚎叫声停止 ...

因为那篇《年味里的苦与愁》顺带也勾联起杀年猪的记忆