春食马兰好韵味

风雨人生路

     在这透着迷人芳香的春日里，约三两好友，或驱车、或骑车、或徒步去郊外，沐阳光、采野菜、吟诗、作画，那真惬意。若匍匐在地，一边采马兰头，一边想念一个人，那可是最最接地气了。不过这只是我的才情稍稍泛滥了一下，其实真正令我快乐的还是美美地吃上一顿马兰头。

      马兰是最常见的野菜之一，它旺盛的生命力展现在田埂上，旷野上，小河边...春风吹拂，春雨沐浴，一片片、一丛丛、挨挨挤挤，青翠欲滴。当你蹲下身来伸手轻轻摘它，那娇嫩娇嫩的马兰头就会冒出细细的汁水，一股清香扑鼻而来，被采下的马兰头柔柔的，俏俏的，让你爱不释手。

      马兰头，做法简单又独特。我喜欢马兰头和臭干子在一起凉拌着吃。把洗净了的马兰头先放在锅里的沸水中，用锅铲或竹筷帮它在沸水里打几个滚，然后捞起来拧干水，放在砧板上。稍稍冷却后再把它切碎，放在一个盆子里，撒上少许的盐拌匀了。再把臭干子切成丁，把马兰头和臭干子混合搅拌，最后浇上麻油再拌匀就可食用了，吃一口，丝丝滑滑，清凉爽口，嚼之酥润，嗅之清香，真是韵味无穷。马兰头还可以做饺馅，也可以炒着吃等。

     马兰头不光是好吃，它的营养成份多，作用也很大呀！马兰头的营养与菠菜类似，但是较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可以药用，中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。

    如此，春日吃马兰头真是一种享受。

香雪婉儿

这个菜真是没见过呢

香雪婉儿

但乡间的小野菜我也识得好多，小时候一半菜品都是在地里采的

香雪婉儿

你们那里这么早就有春天了，好羡慕啊，我们还冷着呢

风雨人生路

香雪婉儿 发表于 2018-2-22 10:27
这个菜真是没见过呢

婉儿好，是在田间地头，是野菜啊。

风雨人生路

香雪婉儿 发表于 2018-2-22 10:27
但乡间的小野菜我也识得好多，小时候一半菜品都是在地里采的

嗯嗯，对的呀

风雨人生路

香雪婉儿 发表于 2018-2-22 10:28
你们那里这么早就有春天了，好羡慕啊，我们还冷着呢

这是旧作，去年春天写得

衣振兰

这菜第一次听说，没见过

衣振兰

欣赏佳作！问好妹妹

天风神威

嗯，野菜吃了不少，自己也喜欢到山野亲自采摘野菜。这种马兰，还是第一次见过。